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Déjà bien connu du monde de la restauration bordelaise et au-delà, créateur de l’Atelier du Goût à dans la zone industrielle de Bordeaux-Nord et de l’Echoppe des Halles aux Halles de Bacalan, Frédéric Coiffé vient d’acquérir le restaurant bacalanais officiellement vendredi dernier. Avec un capitaine pareil à la barre, l’établissement est déjà particulièrement prometteur.

Le Chef Frédéric Coiffé nouveau patron du Bar de la Marine à Bordeaux Bacalan - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Le comptoir du Bar de la Marine à Bordeaux Bacalan, rempli de vieux objets – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA

Anciennement déjà un restaurant mais auparavant un bureau de tabac, le lieu conserve son charme de l’authentique. Le Chef est aussi humble que talentueux :  » sans chichi  » comme il décrit son nouvel établissement, Frédéric Coiffé n’en est pas moins fier car la décoration est entièrement dans son jus : tables en Formica, chaises en bois, bar et comptoir remplis d’objets d’époque depuis le pichet 51 jusqu’au transistor, en passant par le tourne-disques et des vinyls de collection (tels que des tubes de Pierre Perret ou des musiques d’Ennio Morricone), un bottin de 1951 à côté de la grosse et vieille télévision au tube cathodique, le flipper trônant quasiment au milieu de la salle principale.

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Des plats simples, mais bien travaillés et maîtrisés, avec leurs accompagnements du même acabit, du fait maison uniquement, voilà ce que Frédéric Coiffé propose au Bar de la

Le Chef Frédéric Coiffé nouveau patron du Bar de la Marine à Bordeaux Bacalan - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Joue de boeuf aux trompettes de la mort et aux pommes de terre grenailles par Frédéric Coiffé, nouveau patron du Bar de la Marine à Bordeaux Bacalan – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA

Marine, dans un esprit décontracté et de famille. L’établissement bénéficie d’une 50aine de couverts avec une table d’hôtes dans un petit salon permettant des repas de petits groupes ou des réunions de travail.

Déjà le Chef cet été dans le magnifique jardin tout en longueur situé derrière, Frédéric Coiffé va organiser des événements et soirées de façon crescendo, dont le 1er se déroulera jeudi prochain, 21 novembre :  » Beaujolais nouveau : contre-soirée « , avec une accroche explicative assez claire :  » Si vous n’aimez pas le Beaujolais, venez à cette soirée !  » (lien facebook ici : https://www.facebook.com/events/2664212723805952/).

Avec un tel capitaine au long cours, le Bar de la Marine va profiter d’une nouvelle jeunesse pour le plus grand plaisirs des gourmets et voguer sur les flots de la gastronomie.

Bar de la Marine

28 rue Achard
33300 Bordeaux
Tél. : 05 56 50 58 01

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