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Tata Yoyo, voilà un nom peu évocateur pour une boutique qui démarre… Mais son activité ne laisse pas indifférent, loin de là : de nombreux gourmets se donnent déjà rendez-vous à 10 mètres de la Grosse Cloche à Bordeaux.

La nouvelle référence du yoghourt (ou  » yaourt  » ou encore  » yogourt « , les 3 orthographes sont dans le dictionnaire, NDLR… La preuve ici : http://bit.ly/2uCkxCP) glacé et des choux à la crème est donc en train de se révéler : en haut de la rue Saint James, cette rue désormais passage touristique

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obligé du quartier Saint-Pierre – Saint-Eloi, centre historique de Bordeaux, les bordelais et touristes s’arrêtent souvent.

Histoire d’entrepreneurs et pâtissiers

Créé il y a juste 3 semaines par 3 jeunes entrepreneurs, Aurélie Martin, Xavier Tardivel et Charles Dray n’en sont pas à leur début en gastronomie et créations. La 1ère, conceptrice de la boutique, est styliste de formation et a créé un magasin de prêt-à-porter place du Parlement (à 400 mètres) de 2005 à 2010. Elle devenue ensuite graphiste et créatrice

Les 2 autres produits de Tata Yoyo, en vitrine côté rue Saint James : choux à la crème et cheese cake

de sites internet, puis chef de collection chez C.Discount, puis est allée travailler pour la marque Brandy Malville à Paris, puis finalement mutée à Bordeaux. Xavier Tardivel a commencé au Comptoir du Marché au Bouscat par du service en salle en extra, puis a travaillé au Bouchon Ferret pendant 2 ans, et à la Maison du Bassin pendant 2 ans comme pâtissier, où il a rencontré Charles Dray. Puis il est parti à Paris comme barman tout en faisant de la mixologie. Et Charles Dray, le pâtissier  » principal  » de la structure dans la partie  » Labo  » a été formé au lycée hôtelier de Talence. Ensuite responsable pâtisserie du Mama Shelter de Lyon puis de Bordeaux, il est ensuite passé pâtissier chez Pierre Gagnaire à Berlin, excusez du peu…

Bonheurs au yaourt et à la crème

Le concept de Tata Yoyo imaginé par Aurélie Martin repose sur un produit phare qui marche très fort à Londres : le  » frozen yogurt « , traduisez yaourt glacé, sur la base d’un petit salon de thé, et le nom trouvé par sa sœur à partir d’une histoire familiale de surnom… Il a été testé à travers  » La Cabane  » du  » Pinasse Café «  au Cap Ferret, avec les propriétaires Alexandra et Laurent Tournier entre juillet et août 2016, un service qui devrait

être à nouveau proposé au fameux restaurant l’an prochain. Ce yaourt sans gluten à base de lait écrémé bio est agrémenté de  » topping « , littéralement de la garniture, en tout cas des accompagnements divers et variés : du praliné noisettes, du spéculos, des amandes caramélisées, des coulis maison au caramel beurre salé ou aux framboises, des fruits frais et des bonbons de type Haribo. Une offre qui va s’élargir dès fin octobre, et aussi avec une nouvelle formule de produits salés. Proposé en 2 formats, en petit pot à 4,90 € et en grand pot à 5,90 €. Les choux, quant à eux, sont tous faits entièrement maison, et sont proposés en 5 parfums : chocolat noir ou au lait Valrhona, citron, vanille-framboise, praliné-amandes et noisettes Valrhona, en plus bien sûr de la simple garniture de chantilly, vendus aux prix de 0,90 à 2 €. Reste une dernière spécialité incontournable : leur cheese cake, une recette

authentique à base de  » cream cheese  » de la marque «  Philadelphia«  (proche du  » Saint-Moret « ), sur une base spéculos bien évidemment.

Avec 6 places à l’intérieur et 20 à l’extérieur, le projet de faire fonctionner la boutique à l’année, un petit emplacement idéal dans un secteur de passage, avec une équipe super jeune et un dynamisme qui fait plaisir à voir, et des produits de grande qualité, gageons que la réussite sera à la mesure des plaisirs.

Tata Yoyo
53 rue Saint-James, 33000 Bordeaux
06 70 43 52 48
Page Facebook ici :
https://fr-fr.facebook.com/Tata-yoyo-1028646703883905/

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