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La société Biltoki, déjà opérateur à Bordeaux pour les Halles de Bacalan, vient d’installer, avec la mairie de Talence, 16 commerçants (liste ci-dessous) dans une  » halle gourmande  » sur la place Alcalà de Henares ( » place du Forum « ). Inaugurée vendredi dernier, cette halle est née de l’idée d’animer le centre-ville de Talence, profondément transformé ces dernières décennies, mais sous sa forme actuelle depuis près de 20 ans.

Les Halles de Talence, vues de l'extérieur - Photo DR
Les Halles de Talence, vues de l’extérieur – Photo DR

Cette place est un espace de vie pour Talence, de commerces et de culture avec un marché en plein air du mercredi, plusieurs restaurants, le Forum des arts & de la culture, la librairie Georges et le cinéma (juste en face). Mais ce point de centralité manquait de véritables commerces alimentaires de proximité. Pour répondre à ce besoin, la ville de Talence, en partenariat avec les commerçants (l’association  » Cœur de Talence « ) et les habitants du quartier, ont lancé l’idée de halles commerçantes : un espace dévolu à la vente d’une alimentation de qualité qui puisse renforcer ce pôle de centralité, un lieu de vie et d’échanges. Sans dénaturer l’existant, cet équipement est inséré dans son environnement naturel : l’aspect minéral et végétal de la place est équilibré, les espaces verts recréés ou protégés. Ces Halles de Talence seront bientôt la  » place de

L'inauguration des Halles gourmandes de Talence - Photo DR
L’inauguration des Halles gourmandes de Talence – Photo DR

village du centre-ville.  » Vingt ans après l’arrivée du premier tramway, Talence va se doter d’un équipement majeur de proximité en centre-ville. Les Halles seront un lieu de vie dans lequel les gens vont pouvoir échanger, acheter des produits de qualité et se ré-approprier le centre-ville « , assure Emmanuel Sallaberry, le maire de Talence. Ce nouveau bâtiment bioclimatique de 650 m2, largement constitué de verre, avec 250 m² de zones techniques et 100 m² de terrasse a été réalisé avec le concours de Demathieu Bard immobilier, BPM Architectes et Biltoki, après 9 mois de travaux.

Les Halles gourmandes de Talence vues de l'intérieur - Photo DR
Les Halles gourmandes de Talence vues de l’intérieur – Photo DR

 » Origines « , la sculpture et symbole du marché est érigée sur la terrasse des halles. Cette  » folie urbaine  » fait suite à un appel à projets artistique lancé en mars 2018, une 40aine de dossiers avaient été déposés, les artistes étaient invités à offrir à cette centralité emblématique un symbole fort, représentant l’échange, la vie, le Forum… Un jury participatif’ a tranché : l’oeuvre de Joan Artigas Planas, sculpteur catalan, accompagné de la galerie Bouillon d’Art incarnera cette volonté. Cette œuvre a été financée par Ville-Envie, dans le cadre d’un mécénat artistique.

A propos de Biltoki :  » l’endroit qui rassemble  » en basque. Société familiale créée en 2009 par 3 frères (Bixente, Romain et Xabi Alaman) et leur cousin (Jérôme Lesparre) au Pays Basque, initialement orientée vers l’immobilier, elle est devenue par la force des choses créatrice et exploitante de halles.  » L’innovation par la contrainte, c’est notre histoire «  expliquent les 4 associés. Un 1er succès à Anglet (Pyrénées Atlantiques), avec un rez-de-chaussée d’immeuble transformé en marché grâce à l’appui des riverains décide Biltoki à centrer son développement sur cette activité en proposant aux mairies et métropoles une offre  » clé en main «  de halles gourmandes privées, vecteurs de dynamisation des cœurs de ville. L’entreprise de 21 collaborateurs gère 5 halles dans le Sud-Ouest : Anglet, Dax (Landes), Bordeaux, Mont-de-Marsan (Landes) et aujourd’hui Talence, vient de remporter l’appel à projets de la ville de Toulon et compte une 20aine de projets en développement partout en France. Son ambition : devenir le leader des marchés de halles en Europe. https://biltoki.com/

Halles gourmandes de Talence

Informations pratiques :

Lundi : fermé
Mardi au Jeudi : 8h – 14h30 & 16h30 – 19h30
Vendredi et Samedi : 8h – 14h30 & 16h30 – 22h
Dimanche : 8h – 15h30

La liste des commerçants : 
1 – De la Ferme à la Ville – Volailler
2 – Pierre Dauchez – Fromager / Affineur
3 – Les Chemins de la Ferme – Primeur
4 – Julo – Caviste / Bar à vins
5 – Boulangerie des Halles – Boulanger
6 – Parangon – Boucher
7 – Lobster&Co – Poissonnier / Ecailler / Street Seafood
8 – Linh – Traiteur d’Asie
9 – Maison Pariès – Pâtisserie
10 – Côté Pâtes – Traiteur Italien
11 – Biocoop – Epicerie 100% Bio
12 – Tanger Med – Traiteur Oriental
13 – L’Étal ibérique – Traiteur Espagnol
14 – Café Biltoki – Café / Bar
15 – Stand éphémère

Animations :

2 évènements tutori’halles (tutos) / mois
1 évènement gastronomique / mois
Pintxo Gaua tous les 2 mois (soirée tapas)

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