Retour à la catégorie

A nouveau cette année d’étude 2018-2019, 5 élèves du Bachelor Ferrandi se prêtent au jeu (sérieux) du restaurant d’application, ouvert à tous sur réservation.  » Relica  » vous attend pour vous servir jusqu’à demain samedi, comme dans les grands restaurants, des petits plats de futurs grands Chefs à des prix particulièrement raisonnables. Un détour par le centre de formation BEST de Bordeaux Lac s’impose donc au déjeuner ou au diner.

BEST (Bordeaux école supérieure de la table) remet le couvert. Cette année, pour créer   » Relica « , Jeanne, Julia, Léa, Maxime et Nassim se sont partagés les responsabilités 

[bsa_pro_ma_space id="35" type="space" url="https://combuzz.fr/api/" secure="fd46bb4486fbadf6acc543e5f09f6f1c965a6609"]
Soufflé au chocolat Manjari du Relica, à BEST - Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac - Photo DR
Soufflé au chocolat Manjari du Relica, à BEST – Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac – Photo DR

: l’une sera barmaid pendant que les autres seront chef ou second de cuisine, chef pâtissier ou encore chef de salle. Le concept tourne autour d’un restaurant bistronomique couplé à un bar à cocktails depuis mardi. Midi et soir est proposée une cuisine simple, de qualité, avec des produits frais et de saison à partir de 15 € l’entrée/plat ou le plat/dessert, et la formule complète à 19 €. Le soir, un seul menu à 38 € permettra de se délecter en 5 temps avec mise en bouche, entrée, plat, dessert et mignardises. La carte s’avère savoureuse, gourmande et surprenante avec « Les Coques », des coques marinières accompagnées de fregola sarda au beurre demi-sel, ou encore « Le Poulpe », un poulpe fondant servi avec des panais et du citron

Cocktail " Drunk in love " au bar à cocktails du Relica à BEST - Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac - Photo DR
Cocktail  » Drunk in love  » au bar à cocktails du Relica à BEST – Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac – Photo DR

confit. Côté desserts, « L’ananas » retiendra l’attention avec son biscuit madeleine avec citron, huile d’olive, tartare d’ananas et d’avocat et sorbet. Les cocktails « Journalist » (Gin, Vermouth Dry & Rosso) et « Drunk in Love » (champagne et de la vodka) et le « Green Show » (sans alcool mais riche en goût grâce au kiwi, jus de canneberge, gingembre râpée et menthe fraîche) seront servis à partir de 17h, parmi un choix d’une 15aine. Le Happy Hours jusqu’à 19h permettra d’obtenir un 2ème cocktail à moitié prix.

2 autres concepts éphémère fin janvier 2019

Salle du restaurant Relica, à BEST - Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac - Photo DR
Salle du restaurant éphémère Relica, à BEST – Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac – Photo DR

Relica est l’un des 3 projets, proposés par les étudiants de la 3ème promotion bordelaise du Bachelor Ferrandi, avec un budget limité imposé de 500 €. L’objectif sera de mettre en avant les valeurs du RELICA pour créer une ambiance unique et chaleureuse. Les étudiants porteurs du projet, pourront compter sur l’aide de leurs camarades de promotion mais devront eux-mêmes assurer la gestion totale du restaurant éphémère.  2 autres projets proposés par les étudiants de la 3ème promotion bordelaise du Bachelor Ferrandi deviendront des restaurants éphémères du 29 janvier au 1erfévrier 2019 : le Justëa sera un salon de thé qui servira des petits-déjeuners et des snacks de 7h30 à 17h, avec viennoiseries, cakes, pâtisseries, salades et sandwichs faits maison, mais aussi thés et boissons chaudes feront partie des gourmandises à déguster. Quant au restaurant Kyn, il proposera de grands classiques de la cuisine française servis sur de grandes tablées pour faciliter les échanges.

A propos de BEST et du Bachelor Ferrandi

Logo du restaurant éphémère " Relica ", à BEST - Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac
Logo du restaurant éphémère  » Relica « , à BEST – Bachelor Ferrandi de Bordeaux Lac

Bordeaux Ecole Supérieure de la Table est l’école spécialisée dans les arts de la table de la CCI Bordeaux Gironde. Suite au partenariat signé avec la CCI de Paris, l’école dispense depuis 2014 sur son campus 3 formations signées Ferrandi Paris, l’Ecole française de Gastronomie et de Management hôtelier. La 3ème promotion est composée de 42 étudiants dont 18 en Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat option cuisine, 14 en Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat option pâtisserie et 10 en Bachelor Management hôtelier et restauration. En cours à l’école jusqu’à la fin du mois, ces jeunes effectueront ensuite un stage de 5 mois qui terminera leur cursus de 3 ans d’études.

Restaurant éphémère  » Relica « 

Centre de formation BEST et Bachelor Ferrandi
10 rue René Cassin, 33300 Bordeaux

Site internet : http://best-gastronomie.com

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *