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Ce n’est pas pour rien que le célèbre Chef Christian Constant reçoit des prix, encore et encore. Cette année, après avoir été récompensé du 1er Award ” European Chef Mentor ” par le Guide Michelin, son cassoulet toulousain a obtenu le titre de ” Meilleur cassoulet du monde “. Excusez du peu !

En Haute-Garonne, il vous est possible de déguster les bons plats de ce ” Top Chef “. Alors tous en voiture pour découvrir, sur la route des vacances, deux de ses restaurants, où la lecture de la carte ne sera pas la seule à vous mettre en appétit.

Repas bucolique, aux abords du canal de Montech

Le Bistrot Constant à Montech- Photo ©Emilie Gentils
Le Bistrot Constant à Montech – Photo © Emilie Gentils

Dans un cadre superbe, laissez le temps s’arrêter sous l’ombre d’un parasol du Bistrot Constant. Depuis 4 ans, le chef a repris les rennes de ce restaurant,  ouvert une large baie sur le jardin arboré, laissant la vue sur le canal, les bateaux, et le terrain de pétanque. Mettez votre Panama sur la tête et imaginez le tableau !

Intérieur Le Bistrot Constant à Montech - Photo © Emilie Gentils
Intérieur Le Bistrot Constant à Montech – Photo © Emilie Gentils

Un décor raffiné mais décontracté, agrémenté d’une carte aux saveurs de Sud-Ouest, ses spécialités, mais pas que. Christian Constant nous surprend toujours les papilles avec des mets de qualités, des produits frais du marché aux senteurs diffuses et des équipes de cuisiniers amoureux de leur métier. Ça se ressent dans les assiettes. Chez Christian Constant, tout est fait maison, pas de fausse note et on se délecte avec délice.

Ô Toulouse !

Plus au sud, à Toulouse, à l’automne, ne manquez pas la réouverture du Bibent (” Bien manger et bien boire ” en Occitan). Suite à un incendie en juillet, c’est toute la cuisine du chef qui est en train de faire peau neuve dans ce monument historique classé de la célèbre Place du Capitole. D’ici quelques semaines, vous pourrez à nouveau réserver votre table pour découvrir une carte tout aussi appétissante. L’été est plutôt dédié aux salades ? Et bien là, on ne pourra que vous conseiller de goûter le fameux cassoulet du Bibent, sacré en 2018 ” Meilleur cassoulet toulousain du monde “. Une recette transmise par la Maman du chef à qui l’on doit la vocation de son fils.
Le Bibent à Toulouse - Photo © Dominique Viet
Le Bibent à Toulouse – Photo © Dominique Viet

Dénicheur de talent

On construit toujours son futur sur son passé en prenant le soin de bien le conjuguer au présent. Christian Constant est un formidable ” papa en cuisine “, à la tête d’une constellation de talents comme Eric Frechon (3 étoiles), Emmanuel Renaut (3 étoiles), Jean-François Rouquette (1 étoile), Yves Camdeborde, Jean-François Piège, Christian Etchebest, Thierry Faucher, Thierry Breton, la liste est encore longue. Récemment, le guide Michelin lui a remis le prix du European Chef Mentor 2018, en hommage à son travail permanent de formateur de tant de Chefs. D’autres sont en devenir ou déjà à suivre…
Les restaurants du Chef Christian Constant, ce sont aussi 4 autres adresses à Paris, et une aux Porte de Genève. Vous avez le choix, cet été ou plus tard, pour profiter de ces tables de l’excellence !

Infos pratiques

Les restaurants de la Maison Constant dans le Sud-Ouest :
Le Bistrot Constant – 25 rue de l’Usine 31700 Montech / Réservations : 05 63 24 63 02
Le Bibent – 5 Place du Capitole – 31000 Toulouse / Réservations : 05 34 30 18 37

A Paris :

Le Violon d’Ingres* – 135 rue Saint Dominique 75007 Paris / Réservations : 01 45 55 15 05
Les Cocottes Tour Eiffel – 135 rue Saint Dominique 75007 Paris / Réservations : 01 45 50 10 28
Les Cocottes Arc de Triomphe – 2 Avenue Bertie Albrecht 75008 Paris / Réservations : 01 53 89 50 53
Le Café Constant – 139 rue Saint Dominique 75007 Paris / Réservations : 01 47 53 73 34

Aux Portes de Genève :

Les Cocottes – Route d’Annecy, 74160 Saint-Julien-en-Genevois / Réservations : 04 50 49 61 07

Pour tout savoir sur la Maison Constant, cliquez sur le lien suivant : www.maisonconstant.com

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