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Malgré son âge, le fameux pâté bordelais a de beau jours devant lui. La conserverie créée en 1933 a été rachetée il y a 1 an par 2 jeunes, Guillaume Coiffe et Jérémy Strohner, pleins de volonté, d’enthousiasme et de projets, ce qui devrait réserver de belles surprises pour ces 3 prochaines années pour cette PME familiale et artisanale.

La conserverie Henri Piqué a été reprise il y a 1 an par 2jeunes entrepreneurs à Cestas : Guillaume Coiffe et Jérémy Strohner - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
La conserverie Henri Piqué a été reprise il y a 1 an par 2jeunes entrepreneurs à Cestas : Guillaume Coiffe et Jérémy Strohner – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA

Pâté au piment d’Espelette (0,5 % de piment seulement), bio ou non, pâté de campagne à l’ancienne, pâté piquant au poivre vert, bio ou non, fritons de canard (2 fois moins de gras, idéal dans une salade), pâté de foie de volaille au Cognac, et pâté de campagne bio, lentilles, haricots, grenier médocain…, voilà une gamme alléchante de produits qui sent bon les apéros entre amis. C’est la gamme Henri Piquet, avec les produits bio lancés en février 2019 (5 références sur 55 au total), associée à des matières premières françaises (porc français et légumes AOP ou IGP pour valoriser les filières) et, tout récemment à un producteur de sel de l’Ile-de-Ré.  » La naturalité des recettes «  en font des produits fiers d’être made in France et  » made in Cestas  » comme ils aiment à le mettre en avant, et font donc aussi 2 investisseurs heureux.

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La conserverie Henri Piqué a été reprise il y a 1 an par 2jeunes entrepreneurs à Cestas : Guillaume Coiffe et Jérémy Strohner - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
La conserverie Henri Piqué a été reprise il y a 1 an par 2jeunes entrepreneurs à Cestas : Guillaume Coiffe et Jérémy Strohner – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA

Les 2 amis ont donc repris cette entreprise familiale avec une ambition simple, dans un esprit d’authenticité et de conservation des valeurs familiales : remettre le grand-père fondateur au coeur de l’histoire. Les recettes à base de pâtés issues de la charcuterie qui en est à l’origine sont des moyens de découvrir le pâté autrement, d’en saliver à l’avance, et de vecteurs de fort potentiel de développement. Tout comme la partie jaune fluo de l’étiquette, qui était déjà une petite révolution il y a 60 ans. Tout est préparé sur place à Cestas, et transformé dans la journée, tout en ayant pris le soin de supprimer tous produits chimiques de la fabrication. Là aussi, un effort de performance et pour une qualité de haut niveau. Il suffit de goûter pour s’en rendre compte… Dans une volonté de positionnement de produits d’apéritif, Guillaume Coiffe et Jérémy Strohner veulent particulièrement développer les ventes auprès des bars, cafés et restaurants (sans oublier cependant la grande distribution où les consommateurs ont désormais aussi des exigences de qualité, souhaitant retrouver les goûts et de nombreux détails… Avec à ce jour une présence dans 200 magasins GMS en Aquitaine). Ils vont donc pour cela organiser une tournée de promotion et de vente dans les établissements de Gironde dans ces prochains mois. Ils ont également ouvert un magasin d’usine à Cestas Gazinet, 2 après-midis par semaine, les lundis et mercredi de 14h à 18h pour que les habitants de Cestas puissent en profiter de leur petite industrie locale. ils offrent d’ailleurs 1 verrine à tous les foyers de Cestas pour célébrer cette ouverture. Et ouvriront leur site de vente en ligne dans quelques jours.

Mais ils l’annoncent haut et fort : malgré les demandes de fabriquer une marque d’enseigne, ils refusent et continueront à rester dans l’artisanal authentique. Et beaucoup de projets se dessinent autour des légumes, des légumineuses et de plats cuisinés chez Henry Piquet.

Conserves Fines Henri Piquet

61 Avenue Jean Moulin, 33611 Cestas

Horaires : 

Fermé ⋅ Ouvre à 08:00 (ven.)
 » Conserves fines, recettes traditionnelles du Sud Ouest « 

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