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Hier dimanche, lors de la 5ème édition de Bordeaux SO Good qui vient de se terminer, le fameux concours foie gras Lafitte a désigné Anna Hoarau vainqueur, avec son plat de canard, préparée dans une façon  » cuit dans une cour de château, comme au 16ème ou 17ème siècle  » comme l’a décrit Michel Guérard.

Avec l’aide de toute l’infrastructure de Bordeaux SO Good, de l’école hôtelière de Biarritz ainsi que de Bordeaux école supérieure de la table (BEST) – Bachelor Ferrandi, fidèles depuis la création du concours, Fabien Chevalier, directeur général de la Maison Lafitte était aux commandes de l’événement, comme chaque année, et sous l’impulsion et l’aide précieuse du parrain Michel Guérard, président du

jury. Le Chef 3 étoiles (le seul de la région Nouvelle-Aquitaine) de l’hôtel-restaurant  » Les Prés d’Eugénie «  à Eugénie-les-Bains (Landes) a largement contribué à rassembler la foule de spectateurs. Assisté de Jean-Pierre Xiradakis (restaurant  » La Tupina «  à Bordeaux) pour la 1ère participation et de Jean-Baptiste Soula (directeur général de  » Bordeaux Vineam «  à Saint-Magne de Castillon – Gironde) pour la pour la 2ème fois (succédant à Alain Brumont, du Château de Montus, en Madiran, à Maumusson Laguian – Gers), la notation avait pour consigne de se baser essentiellement sur le goût. Chaque candidat avait 1 canard entier et 2 foie gras comme matière 1ère fournie par la Maison Lafitte, et les contraintes très simples : préparation totalement libre, mais à réaliser dans délai impératif de 3 heures. La jeune lauréate de 20 ans concourait pour la 1ère fois, et contre 3 autres jeunes talents, également coachés par leurs professeurs respectifs. Elle prépare déjà un 2ème concours pour cette semaine.

Remise des prix aux lauréats du concours Foie gras Lafitte 2018 par Michel Guérard et Fabien Chevalier – Vidéo :

A noter que la Maison Lafitte a sorti un foie gras «  Millésime de l’année «  dans une boîte bleue et jaune, comme chaque année depuis leur 90 ans (fêtés en 2010), un foie gras de longue garde avec 15 à 16 degrés Celsius de température de conservation conseillée. En plus de cela, un foie fumé à cru a été créé, donc passé au fumoir (fumé au bois d’hêtre). Maison familiale depuis 4 générations, fondée en 1920 par Pierre Lafitte, l’entreprise a pour activité originelle la vente de gibiers (perdreaux, bécasses, ortolans, lièvres…) et de foies gras auprès d’une clientèle de restaurateurs traditionnels de la région. Vous pourrez retrouver leurs produits dans les 6 boutiques Lafitte existantes (Paris, Bordeaux, Dax, Mont de Marsan, Bayonne et Montaut), en grande distribution, dans les boutiques épicerie fine et les bouchers-charcutiers-traiteurs.

Concours foie gras Lafitte

Lauréate 2018 : Anna Hoarau
Les 3 autres candidats : Amaury Aucher, Lucas Charbonnet et Xabi Mendilatutxou
Les coachs : Solenn Lemonnier, Lionel Beylat et Nicolas Touroul-Chevalerie

Maison Lafitte

https://www.lafitte.fr

Bordeaux SO Good

https://www.bordeauxsogood.fr/

Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good - PHoto © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good - PHoto © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA
Concours foie gras Lafitte 2018 pendant Bordeaux SO Good – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA

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