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Elisabeth De Gravelyn et David De Araujo viennent de reprendre ensemble le restaurant « Baila Pizza » du Haillan (Gironde) avec la discothèque du 1er étage « Club 30/40 ». Un dynamisme bien présent malgré le contexte actuel et les perspectives pas si évidentes, au lendemain de l’annonce du gouvernement d’envisager l’autorisation de rouvrir les discothèques au 12 juillet.

Peur pour l’avenir

David De Araujo, nouveau patron du Baila Pizza et de la discothèque Le 30/40 au Haillan : « On n'a pas trop le choix ! » - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA infos
David De Araujo, nouveau patron du Baila Pizza et de la discothèque Le 30/40 au Haillan : « On n’a pas trop le choix ! » – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA infos

Ils témoignent malgré cela des difficultés subies avec leur 1er établissement « Le Before Bordelais » à la barrière Saint-Médard de Bordeaux, sur les boulevards, et notamment la compensation tant bien que mal de 70% de pertes d’exploitation : « Ca a été très difficile financièrement, les aides de 1 500 € et les reports de charges nous ont bien aidé, mais on a quand même été obligés de recourir à un crédit pour tenir le coup jusqu’à la réouverture du mardi 11 mai ». Mais ils redoutent surtout la suite : « C’est surtout l’avenir qui nous fait peur pour tenir, avec moins de tables, la distanciation physique obligatoire et la clientèle à reconquérir ». Car dans 3 mois, toutes les charges vont être à payer à nouveau, en plus des crédits et bien sûr des autres charges dont le loyer.

Dynamisme intact

David De Araujo, nouveau patron du Baila Pizza et de la discothèque Le 30/40 au Haillan : « On n'a pas trop le choix ! » - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA infos
David De Araujo, nouveau patron du Baila Pizza et de la discothèque Le 30/40 au Haillan : « On n’a pas trop le choix ! » – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA infos

Malgré tous ces déboires dus à la crise, le projet de reprise du Baila Pizza entamé avant la crise sanitaire a été mené à bien, permettant ainsi un transfert de l’activité et de l’ambiance du l’établissement Bordelais vers celui du Haillan. Vendredi et samedi soirs, le 1er étage du Baila Pizza (officiellement la discothèque « Club 30/40 », exploitée en espace toujours convivial mais pas aux horaires de discothèque) est utilisé pour des soirées bar, tapas et karaoké jusqu’à 2 heures du matin. En bas, le restaurant italien propose un choix de 28 pizzas au four au feu de bois (dont la pizza burrata comme spécialité), et les classiques italiens : plats de pâtes, des escalopes milanaises, carpaccio de bœuf… Ainsi que de l’entrecôte et des plats du jour tous les midis, pas forcément italiens.

Ouvrir les discothèques : le dilemme

David De Araujo, nouveau patron du Baila Pizza et de la discothèque Le 30/40 au Haillan : « On n'a pas trop le choix ! » - Photo © Stéphan Foltier pour GOTA infos
David De Araujo, nouveau patron du Baila Pizza et de la discothèque Le 30/40 au Haillan : « On n’a pas trop le choix ! » – Photo © Stéphan Foltier pour GOTA infos

Pour la partie discothèque, la situation est à la fois comprise et discutée par David de Araujo : « les clients des discothèques sont rapprochés et se bousculent facilement, mais les restaurants sont quand même ouverts avec des tables de 10, et les grandes discothèques devraient pouvoir rouvrir en diminuant largement leurs capacités d’accueil par groupes de 10 tout en faisant respecter les distanciations obligatoires, ce qui est possible en les séparant bien grâce à tout l’espace disponible. Et en divisant le personnel par 4, ça permettrait quand même de rentabiliser un minimum. Sinon, beaucoup de discothèques vont fermer ». Le Club 30/40 peut faire rentrer aujourd’hui 174 personnes à l’étage, et pourrait donc ouvrir dans les conditions que les 2 nouveaux patrons imaginent, soit une 50aine de personnes. Mais reconnaissent aussi volontiers que les habitudes de certains clients de discothèques par rapport à la boisson et aux intentions de rencontres ne sont pas forcément propices à totalement éviter du risque de contamination du Coronavirus, au fur et à mesure que la nuit avance… « On n’a pas trop le choix ! ».

Le Club 30/40 reste donc très prudent, même si une autorisation officielle du gouvernement de rouvrir pointe son nez, et malgré tout. « Septembre et pas avant », pensent t-il tous les 2.

Nota bene – A propos de David De Araujo : il fut le créateur du Cubanito en 2010 et du Barrio Latino en 2013, puis gérant du BDX Club quai de Paludate ensuite, avant de créer le Before Bordelais.

Erratum : David De Ajauro était directeur artistique du BDX Club, et non gérant.

Informations pratiques :

Le Baila Pizza

10 Avenue des Satellites, 33185 Le Haillan
Formule express le midi plat du jour ou pizza ou pâte au choix avec 1 boisson à 11,90 €
Menu Baila : entrée / plat ou plat / dessert avec 1 boisson à 15,90 €
Grand menu : entrée / plat / dessert avec 1 boisson à 19,90 €
Lundi au vendredi midi et du mercredi soir au samedi soir
Page Facebook : https://www.facebook.com/Ba%C3%AFla-Pizza-Le-Haillan-105217237881219/
Tél. : 05 33 09 33 33

 

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