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Au coeur du Triangle d’or de Bordeaux se trouve un perle de la gastronomie Corse, aussi bien pour manger sur le pouce que pour déjeuner de façon plus copieuse : Corsica Cayelli est une véritable portée aux nues des papilles, une ode aux produits frais et au fait maison.

Dans une petite rue reliant le cours de l’Intendance et la place Gambetta, le restaurant-épicerie fine Corsica Cayelli créé en septembre 2011 est un passage obligé à Bordeaux pour déguster les produits Corses, sur place ou chez soi. Une adresse de très grande qualité à petits budgets pour déjeuner et prix raisonnables pour acheter les produits insulaires.

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Pas restaurateur à la base, mais une détermination de Corse

La vitrine du restaurant-épicerie fine de Corsica Cayelli, c'est toute la Corse gastronomique au coeur de Bordeaux - Photo DR
La vitrine du restaurant-épicerie fine de Corsica Cayelli, c’est toute la Corse gastronomique au coeur de Bordeaux – Photo DR

Alexandre Cayelli est bordelais depuis 2008. Né à Poggio-Di-Nazza en Haute-Corse, dans la

région du Castello, il a fait ses armes à Paris dans une épicerie-restauration rue Mathurin (proche des Galeries Lafayette) dans les années 2000. Après avoir rencontré là-bas son épouse, bordelaise, les commandes personnelles de produits Corses passées par des amis le poussent à monter sa propre affaire. Son projet très porteur de  » cafés-poussettes  » est avorté par la difficulté d’obtenir les agréments nécessaires… Même s’il avoue que la restauration n’est pas son domaine à la base, et qu’il faisait ni soupe ni sandwich, il a fait évoluer son commerce sur la base de ce qu’il souhaitait faire. C’est donc grâce à ce caractère déterminé bien trempé de Corse et son flair de commerçant qu’il réussit à se faire une clientèle d’habitués.

Un repaire de la gastronomie Corse à Bordeaux 

Et il a bien fait puisque c’est aujourd’hui une belle adresse, un repaire de gourmets. Tous les nombreux produits présents sont à la vente : des fromages de plusieurs sortes, charcuterie diverse :  figatelle frais en saison (novembre à mars), joue de porc (avril à octobre),

Les fromages de Corsica Cayelli : toutes les saveurs des fameux produits de l'Ile de Beauté - Photo Corsica Cayelli
Les fromages de Corsica Cayelli : toutes les saveurs des fameux produits de l’Ile de Beauté – Photo Corsica Cayelli

panzetta (ventrèche) de Vezzani, prisuttu de Murato 24 mois d’affinage, Coppa et Lonzu d’Alzone, saucisson de Cozzano ou de Vezzani, etc., quelques vins sélectionnés (parmi les très nombreux existants) en essayant de faire une rotation de références, tels que deux de la coopérative de Ghisonaccia, un Sartenais et un d’Ajaccio (toutes couleurs disponibles), un liquoreux : un Muscat du Cap du domaine  » Casa Angeli «  (rare car 1 hectare de vignes), et prochainement un vin de l’appellation Patrimonio : Domaine Novella, une bière artisanale : la  » Lutina « , des jus de fruits, des confitures, du miel, un biscuit : le  » Canistrelli « , de l’huile d’olive, de la soupe de poisson, des pâtés, de la farine de châtaigne, et même un whisky Corse classé 5ème meilleur whisky au monde par le  » Jim Murray’s Whisky Bibble  » en 2014.

On vous emmène sur l’Ile de Beauté avec sa gastronomie et sa culture

Les déjeuners du mardi au samedi et selon la saison, Alexandre Cayelli propose des soupes façon

Un des sandwiches exceptionnels fait avec des produits Corses,qu'il vend aussi séparément dans boutique " Corsica Cayelli " - Photo DR

 garbure (la saison qui arrive à grands pas s’y prête, tout au moins le climat qui pointe le bout de son nez), des recettes originales qu’il adapte sur place selon ses envies du moment, aux goûts et à la puissance des produits de fromage et charcuterie sur place. Les sandwiches à base de fromages ou de charcuterie Corses sont d’ailleurs d’un rapport qualité-prix incroyable : 5 € à emporter ou 6 € sur place, c’est inégalé sur la place gastronomique de Bordeaux, sain car faits maison, et frais. Sans oublier sa spécialité : le Brocciu(1) au citron maison, le fameux fromage authentique de Corse, proposé dans une préparation à en tomber amoureux (de novembre à juin). Une arme de guerre gastronomique massive en plein pays gascon de bons vivants. Et au-delà des produits, le digne représentant de cette culture gastronomique met un point d’honneur à faire connaître son pays natal, son histoire, les origines des produits et les gens qui les produisent. Jusque dans la langue et les mots, et même à travers sa carte et les étiquettes.

Les produits d'épicerie fine à vendre, ou à déguster sur place au restaurant, à la demande ou dans les petits plats concoctés par Alexandre Cayelli selon les saisons, ses envies et ses idées - Photo DRNe loupez pas cette découverte du Corsica Cayelli, faîte impérativement le détour, nous vous le recommandons vivement. La Corse est dignement représentée ici à Bordeaux.

(1) : préparation à base de fromage

Corsica Cayelli
24 rue de la Vieille Tour, Bordeaux
Du mardi au samedi, de 10h30 à 19h
Tél. : 05 56 52 48 62 – 06 13 29 14 85
E-mail : corsicacayelli@gmail.com
Site internet en cliquant ici

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