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Lundi dernier, 1er avril 2019 était une journée exceptionnelle dans ce prestigieux vignoble de Saint-Emilion. Michel Rolland avait donné rendez-vous aux dégustateurs professionnels sur 18 tables au Château La Dominique, lançant la semaine des primeurs et mettant à disposition de nombreux vins aux noms généralement évocateurs de haute qualité mondiale, tout en confiant les clés du château à Nicolas Magie. Un 2018 que le winemaker annonce d’ores et déjà comme  » un millésime d’exception « .

Michel Rolland : " les vins sont généreux et les années se suivent et ne se ressemblent pas (...) 2018 sera un millésime d’exception, pas en volume mais en qualité " - Photo © Mireille Blériot pour GOTA
Michel Rolland :  » les vins sont généreux et les années se suivent et ne se ressemblent pas (…) 2018 sera un millésime d’exception, pas en volume mais en qualité «  – Photo © Mireille Blériot pour GOTA

. Michel Rolland a ouvert pendant cette semaine la porte à des chefs renommés, en leur remettant la Clé des Châteaux, et notamment celle du Château La Dominique à Saint-Emilion. Pour ses 46èmes vendanges, qu’il espère continuer encore longtemps, Michel Rolland fait l’éloge de ce millésime  » les vins sont

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Les organisateurs et officiels rassemblés pour le discours de lancement de cette semaine de primeurs 2019 au Château La Dominique, à Saint-Emilion - Photo © Mireille Blériot pour GOTA
Les organisateurs et officiels rassemblés pour le discours de lancement de cette semaine de primeurs 2019 au Château La Dominique, à Saint-Emilion – Photo © Mireille Blériot pour GOTA

généreux et les années se suivent et ne se ressemblent pas (…) 2018 sera un millésime d’exception, pas en volume mais en qualité (…) dans une région de grands et bons vins quelques soient les vignobles « . Rappelant que, dans le Bordelais, on laisse aussi la nature faire son oeuvre :  » les vendanges se font sans aucune pression, en laissant le soin à la nature d’offrir au raisin toute sa volupté « , et concluant sur des valeurs humaines fortes :  » L’âme du vin se retrouve dans un verre (…) Le partage, c’est de le déguster à plusieurs « . Jean-Philippe Fort, oenologue et collaborateur de Michel Rolland (au sein de ‘ Rolland Consulting France ‘, une des plus grandes sociétés de consulting en vins au monde) fait un focus sur le Saint-Emilion :  » Les conditions climatiques très difficiles en 1ère partie de saison, puis très favorables en 2de partie ont créé finalement un nouveau chapitre du livre des grands millésimes de l’histoire de Bordeaux : des merlots riches, charnus, puissants, des cabernets francs et sauvignons éclatants de fruit et de maturité, des petits verdots et malbecs incroyables d’identité. Les grands vins étant des vins d’assemblage, avec un élevage soigné, l’avenir semble prometteur ! « .

Nicolas Magie : " " Je ne travaille qu'exclusivement les produits de saison " - Photo © Mireille Blériot pour GOTA
Nicolas Magie :  » Je ne travaille qu’exclusivement les produits de saison «  – Photo © Mireille Blériot pour GOTA

En même temps, le chef Nicolas Magie du restaurant ‘ Saint James ‘ à Bouliac transporte les dégustateurs professionnels dans la délicatesse de ses préparations exceptionnelles, avec des choix de saison des producteurs du coin, proposant finalement un menu délicat aux saveurs  élégantes : oeuf bio avec jambon de Bigorre, crémeux de choux-fleur et tuile au maïs, carré de veau de lait grillé, premières morilles nuage de café et du parmesan, un jus réduit, di-vin dessert chocolat grand cru du Pérou, confit de framboises aux parfums de vin rouge.  » Je ne travaille qu’exclusivement les produits de saison «  précise bien Nicolas Magie, tout en mettant en avant son actualité avec le  » Marché des producteurs  » à Bouliac : 36 producteurs régionaux et dégustations de notre savoir-faire local, ce dimanche 7 avril (+ d’infos ici).Issu de 4 générations de cuisiniers, l’ancien propriétaire de La cape à Cenon explique les origines de son talent :  » une grand-mère et une mère qui m’ont donné l’envie du partage, de la générosité, de faire plaisir et de laisser des souvenirs dans cet affectif qui marquent les esprits avec des saveurs « . Tout est dit et donne donc pleinement envie.

L’envie de déguster doit maintenant donner envie aux négociants et courtiers d’acheter et de faire acheter la sélection des Saint-Emilion 2018 de Michel Rolland, pour vendre sur les marchés internationaux et de la grande distribution.

Infos pratiques :

Les Clefs des Châteaux par Dany et Michel Rolland – Informations 2019 : cliquez ici

Le Saint-James à Bouliac – Hôtel et Restaurant Relais & Châteaux : cliquez ici

Château La Dominique – Grand Cru Classé de Saint-Emilion : cliquez ici

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

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